#5 Kruger Rivers - MAIN Hefeweizen

Essa foi a minha segunda tentativa de fazer uma cerveja de trigo, pois a primeira ficou intragável. Com 60% de malte de trigo, ela ficou com espuma e cor muito boas. O Aroma  ficou bom também, porém faltou um toque de banana/cravo que a fermentação desse tipo de cerveja produz. A graduação acóolica é de 5%. Para os interessados, segue a receita para 20 litros:

Maltes:

3kg de malte de trigo (8,5 EBC)

1,5kg de malte base pilsen (4 EBC)

0,5kg de malte Munich (45 EBC)

Lúpulos

30gr de Hallertauer Mittelfrueh

Fermento

1 pkg WB-06 (SafeAle German Ale)

Brassagem: 

1) 22 litros de agua a 40°C, adicionar os maltes moídos;

2) Aquecer a 50ºC em 20 minutos e manter por mais 25 minutos;

3) Aquecer a 64°C em 20 minutos e manter por 60 minutos;

4) Aquecer a 72°C em 10 minutos e manter por 10 minutos;

5) Aquecer a 75°C e proceder com "Mash out", adicionando mais 6 litros de água a 70°C.